Salame Molisano

Il salame molisano costituisce un salume di gran pregio e tradizione, che ha un legame stretto col territorio molisano. L’impasto è caratterizzato dalle parti più pregiate del maiale come la coscia, la spalla e una lieve parte di grasso che viene speziato con sale ed aromi naturali. Per l’insacco usiamo rigorosamente un budello naturale legato a mano pezzo dopo pezzo. L’odore è invitante, con profumo delicato dovuto alla miscela di aromi naturali della casa. Il sapore è tipico della tradizione dell’Alto Molise, equilibrato, aromatico, non troppo grasso. Al taglio la fetta è morbida, compatta ed omogenea.