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artigianale
Ricavato dalla guancia dei nostri suini italiani che alleviamo in azienda, si presenta con la cotenna e strati alternati di grasso e di magro. Viene poi successivamente salato e pepato, aromatizzato con erbe aromatiche per poi essere stagionato per circa 3 mesi.
Si ottiene un salume molto nutriente e gustoso.
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E’ un antipasto ricco di gusto se affettato sottile o un ottimo ingrediente in cucina per piatti prelibati come la tipica amatriciana.
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