Pancetta tesa molisana

La pancetta è un prodotto magro che viene ottenuto da pance di suini selezionate. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati rosso vivo e bianco rosato.

Al palato è morbida, tende a sciogliersi grazie alla presenza del grasso che rende la fetta dolce e appetitosa.

La pancetta tesa può essere consumata da sola o per insaporire soffritti, oppure da avvolgere a carni o pesce.